显微镜下玉米、大麦、燕麦、高粱种子构造简介
信息分类：生命科学资讯 作者:YIYI发布
玉米
玉米为大且平状之种籽，为迄今穀类作物中种籽最大的
穀粒由四部分组成：外皮(hull or bran)、胚芽、胚乳及尖帽(tip cap)
尖帽在剥壳时可能会脱离穀粒，亦可能仍留在穀粒上
玉米外皮占穀类全部5~6%，胚芽占10~14%，其馀为胚芽部分
玉米之硬度是看胚乳中半透明状与不透明粉末状之比例而决定
大麦
大麦与稻米、燕麦相似，连同壳一併收穫。在大麦之糊粉层细胞其组合之细胞有2~3层构造，糊粉层一般为白色，但有些品种为蓝色；
其胚乳细胞植埋于蛋白质複合体中，其淀粉亦有二种形式，大的镜片状及小的球状颗粒
燕麦
燕麦与米及大麦一样同属于覆盖颖果(covered caryopsis)。当外壳被除去时，称之谓“燕麦片(groat)”，
俗称燕麦穀，其外观与小麦相似。燕麦的胚芽较突出，占整个穀粒之1/3长。燕麦内部之淀粉质胚乳(starchy endosperm)较其他穀类含更高的蛋白质与脂肪。淀粉粒与米相似，常以混合淀粉粒方式存在
高粱
高粱一般呈球形状，穀粒中，外皮约占7.9%、胚芽占9.8%、胚乳占82.3%
高粱之穀粒外皮又可分为三层：外表皮层(epicarp)、中表皮层(mesocarp)及内表皮层(endocarp)
高粱之部分淀粉颗粒亦存在于外皮层中，这是与其他穀类作物不同处，其淀粉颗粒之大小约1~4 �%em，主要在中表皮层
成熟之高粱穀粒其颜色主要在内层外皮(inner integument)中生成，这部位常被误称为种皮层
Testa就是种皮(seed coat)，紧密衔接在内层外皮之外缘
所有成熟之高粱种子均有testa
当缩合单宁(condensed tannin)含量高时，则颜色呈红或褐色，并具有苦味，鸟类不喜取食，称为“抗鸟害型高粱”
淀粉质胚乳中，发现糊粉层部位下方含较高比例之蛋白质及有较少之淀粉粒的细胞存在，其蛋白质体之直径约2~3 μm。高粱与玉米类似，其胚乳中有玻璃状及粉状形式存在，其质地软或硬是以玻璃状与粉状分布之区域比例而定，但并非绝对因素，有些穀粒可能显示较高之玻璃状区域，但客观测定仍被归属于软质
本文由出自上海光学仪器厂，转载请注明
上一篇：材料科学研究显微观察光学设备
