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光学显微镜下观察菌丝体状态-液体菌种的分析仪器

生物质量

根据菌丝量及菌丝球大小判定液态菌种之质

量。菌丝量系经离心去除酦酵上清液秤量鲜重，或

将含水菌丝于烘箱中烘乾后秤量乾重。菌丝球则须

80% 以上的菌丝球直径小于 1 毫米 (mm)

纯度分析

用以判断液态菌种是否遭受污染或不良生长。

包括：

1. 感官分析

成熟的液态菌种具有菇类特有的味道，其酦酵液较为澄清透明，若有杂菌（通常为细菌）污染时

呈现混浊且具有异味（如酸、臭等）。

2. 显微镜观察

发酵过程中定时取样，于光学显微镜下观察菌丝体状态，若发现异常菌丝体表示菌丝生长不良