寡糖由于生理学上的特性使然,所以衍生出来许多对宿主健康贡献良多的特殊功能。
这些生理学上的特性简述于下:
一、低龋蚀性:蛀牙诱发菌(S. mutans) 无法利用寡糖进行蛀牙机转,
因此食用寡糖不会有蔗糖引发蛀牙的后遗症。
二、难消化性:寡糖无法为人体消化酵素所分解,属于难消化性糖,
因此食用后不会造成血糖值及血液中胰岛素升高,同时也不会转化成热能导致肥胖。
三、肠道内菌群的利用性:寡糖只被比福多菌所利用、
而不被有害菌利用,是一种选择利用性极高的糖类。
四、脂质改善性:具有与膳食纤维相同的脂质改善性