在人类中准确证实和确定致龋微生物较为困难。与大多数感染不同.
龋病不是由某种单一细菌所致,牙面上存在的多种细菌均与龋病发病相关。
各种细菌的致龋能力只能在动物试验及离体试验中测试,而人类口腔是一
复杂的生态环境,在动物及离体条件下进行的研究,并不能准确反映人类口
腔中的情况。
要在人体内进行临床研究.以证实各种饮食成分在不同时间内对龋病
发病的影响,非常困难。因为疾病的发生及其严重程度与多种因素相关,则
更增加了研究工作的难度。然而在龋病相关的三因素中。对致龋细菌的作
用仍进行了大量有价值的研究。但由于影响龋病的因素太多.使得研究结
果不尽相同,甚至有互相矛盾之处。