糖代谢变形链球菌的糖代谢与其致龋性密切相关.对其糖代谢的
了解有助于深人理解此菌的致龋性。
糖的转运系统。糖进人菌细胞是细菌代谢糖的第一步,变形链球菌
对糖的转运直接影响其对糖的利用。变形链球菌对糖具有两种转运系统,
即透性酶系统(permeasesystem)和磷酸转移酶系统(phosphotransferase
system)。前者对搪的亲和力低,在细胞外糖浓度高时才起作用。然而,此
系统的最适pH值为5.5,在胞外pH值低时,此系统利于变形链球菌的代
谢,使该菌在酸性环境下能继续转运糖。在酸性环境中利用糖的能力使变
形链球菌成为致龋菌斑中的主要致龋菌。磷酸转移酶系统对糖的亲和力
高,当胞外糖浓度低时,此系统发挥较大活性。由于变形链球菌具有特殊的
磷酸转移酶转运系统,使此菌在胞外糖浓度低时仍能生存。
蔗糖代谢。变形链球菌能发醉蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、山
梨醇和甘露醇等多种碳水化合物.而其他口腔链球菌不发醉山梨醇和甘露
醉,借此特点可与其他口腔链球菌鉴别。