散射电子显微镜技术观察土豆淀粉中的颗粒结构
信息分类：生命科学资讯 作者:YIYI发布
散射电子显微镜技术观察土豆淀粉中的颗粒结构
但在大米、燕麦、土豆、木薯、竹芋或美人蕉淀粉上并没有发现。Huhe和
BeMiller 利用SEM能够观察到蛇盐溶液在磷酸化土豆以及高粱淀粉和经丙基
化玉米淀粉中的运动情况:在高粱和蜡质玉米淀粉中，反应剂从中央腔沿着旁流的通道
向外流，在没有孔的土豆淀粉中，试剂流是通过向内扩散的方式传播的。Huber和Be-
Miller 证实玉米和高粱淀粉颐粒中有辐射状通道连接这个中央腔。这些
通道在顾粒表面即表现为孔，它们即使是在比较温和的膨胀条件下仍然是张开的.为了
作这个实验，研究者们使用了光、荧光和组成性背光散射电子显微镜技术。
用TEM进行研究就必须使用不同的染色技术来增加对比度。Gallant等(1997)用
PATAg反应(高碘酸、氨基硫脉、银)证明了玉米淀粉中晶型、非晶型交替层以及孩
粒状物的存在.淀粉颖粒经过。一淀粉酶处理，可以消化掉非晶型物质并使其抗品型特性
表现出来。
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