用显微镜观察葡萄酒制作不同细菌的作用
信息分类：生命科学资讯 作者:YIYI发布
用显微镜观察葡萄酒制作不同细菌的作用
法国人写了关于加热玻璃瓶保藏肉类的方法，早期在
他父亲的酒窖中工作，然后和他两个兄弟于1778年创建了
醉酒厂，在1789-1793 年亿发现食物保藏方法，然后1802
年他建立了罐头厂并将他的产品出口互其他国家，1802年
法国海军尝试运用了他的保藏方法，1809年一位法国部长
鼓励他推广保藏方法，1810年，他出版了关于该方面的书，
并因此获得了12000 法郎。
当然，正如我们所熟知的，这是罐藏方法的开始，这
一发现比证实法国葡萄酒的腐败是由微生物作用的结果要
早50年，这一进展使人们对细菌有了重新认识，1863年，
荷兰用显微镜观察并描述细菌，但是不可能认识到这一点，
因为他为是科学家，而且类似的报道在法国也没有出现。
首次意识到并了解微生物在食品中起作用的人是1837
年他证实了牛奶变酸是由微生物引起的，然后在1860年亿
首次用加热法杀灭葡萄酒和啤酒中不良微生物，这一处理
过程就是现在我们熟知的巴斯德杀菌法。
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