冷冻干燥法与普通干燥法相比较本质的区别是什么
信息分类：生命科学资讯 作者:MISS-SHENG发布
冷冻干燥法与普通干燥法相比较本质的区别是什么
大家都知道的保持物质不会腐败变质的方法
之一就是干燥，这种方法对于大家来说较为简单
易行，正常对于大家来说，最为简单易行的就要
数晒干了。各种粮食的晾晒均属于晾晒干燥方法。
一般在粮食收获的季节常常发生大片晾晒粮食的
景象。
实际上干燥的方法除此之外还有很多，就比
如煮干、烘干、喷雾干燥以及真空干燥。这些方
法和晒干干燥一样都是在0℃以上或更高的温度下
进行的。而通过这些方法进行干燥后的物质，通
常都会发生体积缩小、质地变硬的现象，甚至有
些物质还会发生氧化的现象，一些易挥发的成分
大部分都会损失掉，而有些热敏物质也是会发生
性变的，如蛋白质、维生素等。而微生物也是会
失去生物活性的，干燥过后的物质也不易在水中
溶解等。经过这些干燥方法干燥后的产品通常与
干燥前的产品相比较在性状上会发生很大的差异。
而如今的冷冻干燥法和上述的干燥方法有着
本质的区别，因为冷冻干燥法干燥物质时基本上
都是在0℃以下进行的，也就是说产品都是在冻结
的状态下进行的，直到后期，为了进一步降低产
品的残余水分含量，才会让产品温度升至0℃以
上的。
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