葡萄酒中都有哪些化学成分，其作用分别是什么
信息分类：生命科学资讯 作者:MISS-SHENG发布
葡萄酒中都有哪些化学成分，其作用分别是什么
葡萄酒中的化学成分还是较为丰富的，主
要包含了：乙醇、甲醇、高级醇及甘油。这些
存在于葡萄酒中的化学成分，在酒中分别有着
各自的作用，可以说这些化学成分在葡萄酒中
是缺之不可的。
就比如其中的乙醇，乙醇在其中的含量是
极其稀薄的，基本上就没有气味了，但是其却
是一个气味物质的良好的溶剂，稍具有酸味及
甜味。人们也尝试过将葡萄酒中的乙醇脱去，
而事实是脱去乙醇的葡萄酒反而比没有脱去乙
醇的葡萄酒涩口。
而其中存在的高级醇的性质与含量对葡萄
酒香味来说有着重要的影响，因为葡萄酒中含
有少量的高级醇是能够给饮用者带来令人愉悦
的香味的。
还有葡萄酒中存在的甘油，对葡萄酒的风
味来说就尤为重要了，因为甘油不但甜，而且
还像油一样浓厚。为葡萄酒增加了甜味及厚重
感。
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