乳铁蛋白简介？乳铁蛋白的利用！饲料中增添乳铁蛋白的好处
信息分类：生命科学资讯 作者:YIYI发布
乳铁蛋白的机能性
乳铁蛋白（lactoferrin, Lf）在牛乳中含量极微，不易分离。因此，牛乳如何有效地全部被利用极为重要。
牛乳为素材的充分利用，当然需检讨乳铁蛋白分离后的牛乳再利用。
一、
乳铁蛋白的利用
乳铁蛋白因有强烈的结合铁的能力，故有种种生理特性效果。
1.
静菌效果
对细菌的增殖而言，必须将铁离子自apo-Lf去除，故乳铁蛋白能抑制细菌的增殖。且添加apo-Lf的培养基，培养Str.mutans时，细菌利用葡萄糖的能力亦会受阻碍，所以乳铁蛋白不仅有静菌效果，亦有抗菌作用。
乳铁蛋白的pH值，在人型为2.0，牛型则均会被胃蛋白?消化，而在中性附近几不受分解，对胰蛋白?则apo-Lf能被分解。实际利用乳铁蛋白时，宜再考虑此等性质而予适当处理的必要。
2.
铁吸收效果
身体中的铁缺乏，或呈贫血状态时，能由Fe-Lf的投与而有改善贫血的效果。今后，可望供作贫血治疗饮食的素材。
3.
免疫调节机能
乳铁蛋白有扮演活化单球或巨噬细胞（macrophage）免疫系的作用，且有阻碍补体C2附着红血球的作用，然对其利用方法则未见有具体报告。
4.
细胞增殖效果
乳铁蛋白与运铁蛋白（transferrin,Tf）同样是培养细胞增殖所必需的因子，即在大鼠3T3细胞，Fe-Lf则远比Fe-Tf具有高度增殖细胞的能力。尤其于利用无血清培养机时，Fe-Lf可望供作细胞的增殖因子。
5.
感染防御效果
乳铁蛋白含有涎酸（sialic acid）或甘露糖（mannose）的异型醣键，为具有生理特性机能之缘由。即病原菌或病毒与具有醣键的乳铁蛋白结合时，附着细胞的增殖即被抑制。
乳铁蛋白目前已应用于婴儿乳粉，将来更可供作食品或医药素材。
◎饲料中增添乳铁蛋白的效益
初乳对新生仔牛是重要的日粮，如母乳中所存在的被动免疫球蛋白的效益。除了含有免疫性球蛋白外，另含有许多生物活性物质，即对新生仔畜免疫系统的发展及抗病力的增加（Shah,2000）。乳铁蛋白是初乳中生物活性物质的一种，是结合铁的醣蛋白，存于初乳与多数哺乳动物乳与许多身体分泌液，包括支气管粘液与泪液。乳铁蛋白产于哺乳腺，有防范新生仔畜小肠的感染。
下痢是仔畜常见的疾病，是源于众多病原菌或病毒。常见的病原菌有肠内病毒性大肠菌、轮状病毒、冠状病毒与沙门氏菌等。乳铁蛋白可以防止此等病原菌的感染。例如，此等活性在仔畜的肠胃道，则可当作防病补助剂以预防疾病的发生或下痢的处理。
乳铁与一般牛乳含乳铁蛋白低，若供作断乳前仔畜补充日粮，则可促进健康及全方位性能表现，也就是乳铁蛋白能促进健康、生长、饲料摄取与饲料效力等。
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